اللحوم الحمراء
دراسة علمية : الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يعجل بالأمراض المزمنة
أظهرت مراجعة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة شيكاغو، أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يرتبط بشكل مباشر بالإصابة بأمراض مزمنة وتدهور الصحة العامة.
وأوضح الباحثون أنهم حللوا بيانات شاملة تتعلق بالأنظمة الغذائية للإنسان القديم، وأبحاث الصحة الحديثة، بالإضافة إلى الآليات الجزيئية التي تؤثر بها هذه اللحوم على وظائف الجسم الحيوية.
وفي هذا السياق، أشار التقرير العلمي إلى أن اللحوم الحمراء كانت مصدرا رئيسا للطاقة والدهون لدى الأسلاف، إلا أن كميات وأنماط استهلاكها في العصر الحديث باتت تختلف تماما عما كانت عليه سابقا.
وأكدت النتائج أن الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء، ولا سيما اللحوم المصنعة منها، يرفع نسب خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع 2، وسرطان القولون.
من جهة أخرى، ركز العلماء في دراستهم على جزيء كيميائي يدعى "Neu5Gc" الموجود في اللحوم الحمراء، والذي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه بشكل طبيعي.
وكشفت التجارب أن هذا الجزيء يتراكم داخل الأنسجة البشرية بعد عملية التناول، مما يحفز حالات الالتهابات المزمنة التي تمهد للأمراض.
وفي ختام الدراسة، شدد الباحثون على أن النتائج لا تدعو إلى الامتناع التام عن تناول اللحوم، بل تستهدف الدعوة إلى إعادة النظر في العادات الغذائية الحديثة.
وأوضحوا أن المستوى الحالي للاستهلاك يتجاوز بكثير ما اعتاد عليه البشر عبر مراحل التطور الطبيعي، مما يستلزم تقنين الكميات للحفاظ على السلامة البدنية خلال المرحلة المقبلة.
