سردين
"ترند حمية السردين" تثير انقساما وجدلا واسعا بين خبراء التغذية
شهدت منصات التواصل الاجتماعي، لا سيما "تيك توك" و"إنستغرام"، موجة واسعة من المقاطع المصورة التي تروج لما بات يعرف بـ "ترند صيام السردين" (Sardine Fast / Sardine Diet) كحل سريع لإنقاص الوزن، وكسر ثباته، وإعادة ضبط عملية الأيض؛ ورغم توثيق بعض متبعيها فقدانا سريعا للوزن، إلا أن أطباء واختصاصيي التغذية العلاجية حذروا من مخاطر هذا النمط على المديين القريب والبعيد، مصنفين إياه ضمن «الحميات الأحادية المتطرفة» (Fad & Mono Diets).
مفهوم الحمية وبروتوكول التطبيق
انطلقت فكرة هذا النمط الغذائي من أوساط مروجي الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات الصارمة («الكيتو» و«الكارنيفور»)، وتقوم على الآتي:
البروتوكول اليومي: اقتصار الوجبات الغذائية على تناول السردين المعلب (المحفوظ في الماء أو زيت الزيتون) حصرا لمدة تتراوح بين 3 و7 أيام متتالية.
الكميات المستهلكة: تناول ما بين 3 إلى 6 علب من السردين يوميا دون إضافة أي أطعمة أخرى، مع الاكتفاء بشرب الماء أو القهوة والشاي دون سكر.
الأهداف المزعومة: تقييد الكربوهيدرات تماما وتركيز الدهون الصحية والبروتينات؛ لدفع الجسم سريعا نحو «الحالة الكيتونية» (Ketosis) التي تجبره على حرق الدهون المخزنة لتوليد الطاقة.
المرتكزات العلمية والقيمة الغذائية
تستند شعبية السردين في الأصل إلى حقيقة كونه غذاء عالي الكثافة بالعناصر الحيوية:
أحماض أوميغا-3 (EPA و DHA): تدعم صحة القلب، والشرايين، والدماغ، وتسهم في خفض الالتهابات الجهازية.
بروتين عالي الجودة: يمد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية، مما يساعد في خفض هرمون الجوع (الجريلين) وتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة.
وفرة المغذيات الدقيقة: يعد مصدرا ممتازا لفيتامين (B12)، وفيتامين (D)، والسيلينيوم، فضلا عن الكالسيوم والفوسفور في عظامه اللينة سهلة الهضم.
تدني مستويات الزئبق: يحتوي على نسب ضئيلة جدا من الزئبق والمعادن الثقيلة لوجوده في قاع السلسلة الغذائية وقصر دورة حياته، مقارنة بالأسماك الكبيرة كالتونة وسمك السيف.
المحاذير الطبية والمخاطر الصحية
يؤكد المختصون أن الاعتماد الحصري على السردين يحمل عواقب صحية وخيمة، تتمثل في:
غياب الألياف وتدهور الميكروبيوم: خلو السردين من الألياف والكربوهيدرات المعقدة يحرم البكتيريا النافعة في الأمعاء من غذائها، مسببا الإمساك الشديد، وعسر الهضم، والإضرار بجدار الأمعاء والمناعة.
نقص الفيتامينات ومضادات الأكسدة: يفتقر هذا النظام كليا إلى فيتامين (C)، والفولات، والمغنيسيوم، إضافة إلى غياب المركبات النباتية اللازمة لحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
فرط الصوديوم وارتفاع الضغط: تحتوي المعلبات التجارية على كميات عالية من الأملاح؛ حيث يؤدي تناول عدة علب إلى تجاوز الحد المسموح يوميا (2300 ملغرام)، مما يهدد مرضى الضغط وصحة الكلى.
خطر النقرس وحصوات الكلى: يحتوي السردين على نسب عالية من مركبات "البيورين" التي تتحول إلى حمض اليوريك، مما يؤدي إلى تراكم البلورات في المفاصل وإطلاق نوبات النقرس الحادة، ورفع خطر تشكل الحصوات.
وهم النقصان و«متلازمة اليويو»: يوضح الأطباء أن هبوط الوزن في الأيام الأولى يعود إلى استنزاف مخزون الجلايكوجين المرتبط بالماء وفقد السوائل والكتلة العضلية، ليستعيد الجسم وزنه سريعا عقب التوقف مع تباطؤ معدل الأيض.
التوصيات العلمية والبدائل المفروضة
الاعتدال ضمن نمط متوازن: تجمع الهيئات الصحية، مثل جمعية القلب الأمريكية (AHA)، على تناول الأسماك الدهنية بمعدل مرتين إلى ثلاث أسبوعيا كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، المدعمة بالخضراوات، والبقوليات، وزيت الزيتون، والحبوب الكاملة.
تفادي الهوس بالحميات الأحادية: يشدد خبراء الصحة على أن هذه الصيحات تغذي اضطرابات الأكل وتبني علاقة غير صحية مع الغذاء تقوم على الحرمان المتبوع بالانتكاس.
خسارة الوزن المستدامة: لا يوجد طعام واحد كفيل بحرق الدهون، بل تتحقق النتائج الحقيقية عبر عجز محسوب ومعتدل في السعرات الحرارية، مع ممارسة النشاط البدني المنتظم وتنويع المصادر الغذائية.
