تعد الأختام الموجودة على اللحوم في المسالخ والمجازر التابعة للبلديات والمؤسسة العامة للغذاء والدواء في الأردن بمثابة "شهادة صحية ورسمية" تثبت أن الذبيحة خضعت للفحص البيطري قبل الذبح وبعده، وأنها صالحة للاستهلاك البشري، فضلا عن تحديد مصدرها وطبيعتها لضمان عدم الغش التجاري.

1. أشكال الأختام ودلالاتها الهندسية

تستخدم الأشكال الهندسية للأختام لتمييز نوع اللحم (بلدي أم مستورد) بشكل سريع ومباشر للمستهلك والرقابة:

الختم الدائري 

الدلالة: يدل على أن اللحوم بلدية طازجة (مذبوحة داخل المسالخ المعتمدة في الأردن).

الختم المربع أو المستطيل

الدلالة: يدل على أن اللحوم مستوردة طازجة (مثل اللحوم المستوردة حية وتذبح داخل المسالخ الأردنية، كالروماني أو الأسترالي أو البرازيلي).

2. ألوان الأختام ودلالاتها

تستخدم ألوان المادة الشمعية (الغذائية الآمنة) لتمييز نوع الذبيحة (عمرها أو جنسها) لضمان عدم بيع اللحوم الكبيرة في السن على أنها صغيرة:

اللون الأحمر / الوردي

الدلالة: يميز ذبائح إناث الماشية الصغيرة أو الذكور الشابة (اللحوم الطرية عالية الجودة).

اللون الأزرق / البنفسجي

الدلالة: يميز ذبائح ذكور الماشية الكبيرة أو إناث الماشية المستبعدة (التي يكون لحمها أكثر قساوة وأقل سعرا).

اللون الأخضر (في بعض المسالخ)

الدلالة: يستخدم أحيانا لتمييز العجول والجمال عن الأغنام والأبقار.

3. البيانات والمعلومات المكتوبة داخل الختم

لا يقتصر الختم على الشكل واللون فقط، بل يحتوي على بيانات محفورة تقرأ بالعين المجردة، وتشمل:

اسم المسلخ: (مثال: مسلخ أمانة عمان الكبرى، مسلخ إربد، إلخ).

تاريخ الذبح: يحدد اليوم والشهر لضمان معرفة مدى طزاجة اللحم.

نوع الذبيحة: (خروف، جدي، عجل، جمل، بقرة).

رمز البيطري / المسلخ: رقم مرجعي يحدد الطبيب البيطري الذي أشرف على الفحص للتأكد من المسؤولية القانونية.

4. المادة المستخدمة في الختم (هل هي آمنة؟)

تصنع المادة الصبغية المستخدمة في الأختام من مواد غذائية طبيعية 100% (غالبا من ألوان صبغية مشتقة من النباتات ومعالجة شمعيا)، وهي آمنة تماما للاستهلاك البشري، ولا تسبب أي أضرار صحية حتى لو طهيت مع اللحم أو تركت عليه.

5. الأهمية والدلالة القانونية والصحية

اقرأ أيضا: صفر جمارك ومضاعفة للصادرات: ماذا تعني الاتفاقية التجارية الجديدة بين الأردن والولايات المتحدة؟

ملاحظة رقابية

وجود الختم على قطع اللحم يضمن للمواطن الأردني:

خلو الذبيحة من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان (مثل الحمى الفحمية أو السل).

التأكد من أن عملية الذبح تمت وفق الشريعة الإسلامية.

الحماية من الغش التجاري (مثل بيع اللحم المستورد بسعر البلدي، أو بيع لحم الإناث الكبيرة بسعر الصغير).

يمنع قانونا على ملحمة بيع أو عرض أي قطعة لحم غير مختومة، وتعرض الملحمة المخالفة للإغلاق وتحويل صاحبها للقضاء من قبل المؤسسة العامة للغذاء والدواء ورجال الإدارة الملكية لحماية البيئة.