أفضل طرق لحفظ البصل طازجا وتجنب التعفن والإنبات
ارتكاب الأخطاء في تخزين البصل، سواء في البراد أو في وعاء على سطح المطبخ، يمكن أن يؤدي إلى تلفه، إذ تعد هذه الأماكن غير مناسبة إذا كان الهدف هو الحفاظ على البصل طازجا لفترة أطول، وفقا لتقرير نشرته صحيفة "إكسبريس" البريطانية.
وعلى الرغم من أن للبصل عمرا افتراضيا طويلا، إلا أن معرفة أفضل طرق التخزين تساعد في تقليل هدر الطعام وتوفير المال، كما قد تسهم في تحسين طعمه.
يقع الكثيرون في خطأ تخزين الخضروات كلها في قاع البراد أو على أسطح المطبخ، مما يؤدي في النهاية إلى تعفن البصل أو إنباته.
أفضل طرق التخزين: بعيدا عن البطاطس
أوضحت كارين لامار، خبيرة التخزين في Organic Cotton Mart، أن الطريقة المثلى للحفاظ على البصل طازجا هي إبعاده عن الرطوبة وأشعة الشمس. وقالت لامار: "القاعدة الأساسية هي الاحتفاظ بالبصل الكامل في مكان بارد وجاف ومظلم، لأن أحد الأسباب الرئيسية لفساده هو الإنبات". لذا ينصح بتجنب تخزين البصل في البراد لامتصاصه الرطوبة أو على أسطح المطبخ حيث يتعرض للضوء الذي يعزز إنباته ويجعل طعمه مرا.
أشارت لامار إلى أن المكان الأمثل لتخزين البصل هو درج أو خزانة مظلمة في المطبخ بعيدا عن النوافذ أو مصادر الحرارة.
كما أوضحت أنه من الأفضل تجنب تخزين البصل بجوار البطاطس أو الجزر أو الكرفس، لأنها تطلق الرطوبة التي قد تؤدي إلى فساد البصل خلال أيام.
أكياس شبكية أو حاوية مفتوحة: من شهرين إلى ثلاثة أشهر
بعد اختيار المكان المثالي لحفظ البصل، يفضل تخزينه في حاوية مفتوحة تتيح التهوية لمنع تراكم الرطوبة. وأشارت لامار إلى أن "البصل يحتاج إلى التنفس ليظل طازجا، والأفضل هو تخزينه في أكياس شبكية أو صناديق ذات فتحات للتهوية".
وشرحت لامار أنه "عندما يخزن بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة في كيس شبكي، يمكن أن يستمر البصل لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر". ويجب مراعاة توفير الظلام والتهوية الجيدة.
الأكياس الشبكية هي الأمثل لأنها تسمح بمرور الهواء وتمنع تراكم الرطوبة، ويمكن أيضا استخدام سلال سلكية أو أكياس ورقية، مع التأكد من إزالة البصل من العبوات البلاستيكية التي تحبس الرطوبة وتؤدي إلى التعفن.
تخزين البصل المقشر والمفروم
يجب تخزين البصل المقشر أو المفروم في حاوية محكمة الإغلاق في البراد، حيث قالت لامار: "من الضروري تبريد البصل المقشر وعدم تركه مكشوفا لأنه يصبح عرضة لنمو البكتيريا والتلف، ما يطيل من فترة صلاحيته من 10 إلى 14 يوما".
وينبغي تخزين البصل المفروم في حاوية زجاجية لتجنب امتصاص الأطعمة الأخرى لرائحته القوية.
عند التخزين الصحيح، يمكن أن يدوم البصل الكامل حتى ثلاثة أشهر، بينما يستمر البصل المقشر حتى أسبوعين، والبصل المقطع حتى أسبوع.
