دراسة: تلوث واسع في أطعمة الشوارع في الهند يهدد الصحة العامة
- البكتيريا الضارة تسيطر على أطعمة الشوارع في الهند
كشفت دراسة أجريت في كولكاتا بالهند، عن وجود مستويات عالية من التلوث في أطعمة الشوارع، مما يشكل تهديدًا خطيرًا على الصحة العامة. وأظهرت الدراسة التي نُشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة أن معظم الأطعمة المباعة في الشوارع تحتوي على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والشيجيلا، وذلك نتيجة لاستخدام مياه غير نقية في تحضير الأطعمة وغسل الأواني.
وشملت الدراسة تحليل عينات من مختلف أطعمة الشوارع في محيط الكليات الطبية بالمدينة، حيث تبين أن 96% من البائعين يستخدمون طرقًا غير آمنة لتحضير الطعام. وقد تم رصد العديد من البائعين بالقرب من مجاري الصرف الصحي المكشوفة وأماكن النفايات، مما يعرض الطعام للتلوث بالأتربة وعوادم المركبات والميكروبات الممرضة.
وأشارت الدراسة إلى أن ظروف النظافة غير الملائمة في أماكن بيع الطعام في الشوارع تساهم بشكل كبير في انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء. كما أوضح الباحثون أن العديد من البائعين لا يلتزمون بالممارسات الصحية السليمة، مما يزيد من احتمالية انتقال العدوى بين المستهلكين.
ودعت إلى ضرورة تعزيز الوعي الصحي وزيادة التدابير الرقابية لضمان سلامة الأطعمة المباعة في الشوارع، خصوصاً في المدن الكبرى التي يعتمد سكانها بشكل كبير على هذه الأطعمة في حياتهم اليومية.
وتأتي هذه النتائج كتحذير واضح للسلطات الصحية في الهند حول الحاجة الماسة لتحسين معايير النظافة والرقابة على أطعمة الشوارع، بهدف حماية المستهلكين من المخاطر الصحية المتزايدة.
