بينت أخصائية التغذية والرجيم الدكتورة ربى مشربش أن الملح والدهون والسكر تلعب دورا حاسما في الإدمان على الطعام، فإن تناول الشخص الأطعمة التي تحتوي هذه ....
بينت أخصائية التغذية والرجيم الدكتورة ربى مشربش أن الملح والدهون والسكر تلعب دورا حاسما في الإدمان على الطعام، فإن تناول الشخص الأطعمة التي تحتوي هذه المكونات وبكثرة يتأثر دماغه، ويشعر بالسعادة والرغبة ما يوجد لديه إدمانا.
وأضافت ان الأشخاص حين يتناولون الأطعمة المقلية، خاصة إن كانوا معتادين عليها لا يستطيعون تركها، ويجدون الأطعمة الأخرى قليلة الملح والدهون السكر غير لذيذة.
وعن أضرار الاطعمة المقلية قالت إنها تأخذ كمية كبيرة من الزيوت والدهون، ما يضاعف السعرات الحرارية، كما ان حرارة الزيت الذي يتم القلي فيه تصل إلى 20 درجة فهذه الحرارة تؤثر على تركيب البروتين والمواد الموجودة فيها.
وأضافت أن الأطعمة المقلية تحتوي كمية كبيرة من مادة الأكريلاميد، لافتة إلى أن هذه المادة سامة وتؤثر على الأعصاب والذاكرة والجهاز العصبي، وأن البطاطا المقلية أكثر الأطعمة احتواء عليها.
ودعت مشربش إلى تغيير الزيت، لأن عدم تغييره يؤدي إلى تكون مواد مسرطنة وضارة، ما يثر على صحة الإنسان، داعية إلى التقليل من زيت النخيل، واستخدام زيت الذرة، وأن لا يكون ساخنا جدا أو باردا جدا مع تصفيته قبل القلي مرة ثانية.
مزيدا من التفاصيل في الفيديو:
