الفول ضروري لمرضى السكر

رؤيا - من المعروف أن مرضى السكر تكون نسبة الجلوكوز فى الدم لديهم شديدة الارتفاع بسبب أن إنتاج الجلوكوز فى الجسم لا يكون مناسبا أو بسبب أن الخلايا الموجودة فى الجسم لا تستجيب جيدا للإنسولين.

وهناك أكثر من نوع لمرض السكر مثل النوع الأول حيث لا ينتج الجسم الإنسولين وعادة ما يصاب الإنسان بهذا النوع قبل بلوغه 40 عاما، ويحتاج مرضى النوع الأول لأخذ حقن الإنسولين طوال حياتهم وإتباع نظام غذائى محدد.
أما النوع الثانى من مرض السكر ففيه لا ينتج الجسم الكمية المطلوبة من الإنسولين والتى تمكن الجسم وخلاياه من العمل بشكل طبيعى سليم. ويتعامل مرضى هذا النوع مع مرضهم بخسارة الوزن، وإتباع نظام غذائى صحي وممارسة الرياضة والمراقبة الشديدة لمستوى السكر فى الدم.
ولأن مرضى السكر يجب أن يكونوا شديدى الحذر فيما يتعلق بالأطعمة التى يتناولونها حتى لا يتأثر مستوى السكر عندهم بطريقة سلبية، فإن الفول يعد من أهم الاطمعة التي يجب أن تكون متواجدة بشكل يومي في قائمة طعام مرضى السكر.

فالفول يحتوى على العديد من الألياف التى تعمل على إبطاء عملية تفتيت الكربوهيدرات وتحويلها لسكريات فى الدم وهو بالتالى يساعد على حرق الدهون في الجسم بطريقة أسرع.

وقد أثبتت بعض الأبحاث أن مرضى النوع الثانى من السكر إذا تناولوا الفول ضمن نظامهم الغذائى بشكل دائم فإنهم سيشهدون تحسنا ملحوظا فى كل من مستوى السكر فى الدم وفى الضغط أيضا لأن الفول به مادة يمكنها أن تتحكم فى مستوى السكر بالدم، كما أن الفول يعد مصدرا بديلا للبروتين.
وقد أثبت بعض الأبحاث الطبية الأولية أن الأشخاص الذين يعانون من النوع الأول من مرض السكر يمكنهم أن يقللوا من حاجتهم للإنسولين بنسبة 38 فى المائة إذا ما تناولوا الفول كجزء أساسى من وجباتهم الرئيسية خلال اليوم، أما الأشخاص الذين يعانون من النوع الثانى من مرض السكر فإن حاجتهم للإنسولين الإضافي وحاجتهم لأدوية علاج السكر قد تقل كثيرا إذا كان الفول عنصرا أساسيا فى نظامهم الغذائي.
حيث يحتوى الفول على نسبة عالية من البكتين و الألياف وينتج كميات أكبر من مستقبلات الإنسولين فى الجسم وهو ما يساعد الخلايا في دخول الإنسولين وإزالة الجلوكوز من الدم وإدخاله فى الخلايا ليستخدمه الجسم بعد ذلك كوقود له.

كما يحتوى الفول أيضا على نسبة عالية من الألياف سهلة الذوبان والتى تمتزج بالكربوهيدرات فى الجسم وتعمل على إبطاء عملية إندماجها فى الدم وهو الأمر الذى يمنع التقلبات الحادة فى مستوى السكر فى الدم، ويمنع الفول أيضا الارتفاعات الحادة فى مستويات الجلوكوز والإنسولين فى الدم وهو الارتفاع الذى يلي تناول وجبة طعام حتى لو كانت تلك الوجبة تحتوي على كربوهيدرات معدلة.

ويساعد الفول على حرق كمية أكبر من الدهون وهو أمر ضرورى جدا لفقدان الوزن وبالتالى التحكم فى مستوى السكر فى الدم.

وقد أثبت بحث أسترالى أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات تحتوي على فول بنسبة 5 فى المائة فإن جسمهم يقوم بحرق الدهون بنسبة أسرع بمعدل 23 فى المائة خلال 24 ساعة، وأن الفول فى النظام الغذائى لمريض السكر عنصر قليل الدهون وخاصة الدهون المشبعة، كما أنه يحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

وتحتوى وجبة الفول على مزيج متنوع ومهم من الكربوهيدرات والبروتينات اللينة والألياف وهى كلها عناصر تساعد على تثبيت مستوى السكر فى الدم وتوجد نوعا من التحكم فى الشعور بالجوع.