عكس ما كنا نعتقد .. هذه هي الزيوت الصحية للطبخ - فيديو

اغلب الناس يحتارون حين يريدون شراء زيت للطبخ، من حيث الفائدة  الصحية، هل يشترون زيت الذرة أم عباد الشمس أو الصويا .. الخ.

وفي هذا الخصوص دعت أخصائية التغذية رند الديسي إلى مراعاة نسبة  التأكسد في الزيت، فكلما كان الزيت فيه نسبة دهون مشبعة أكثر، نسبة التأكسد تكون أقل.

 وأضافت أن الدراسات أثبتت أن الزيت إن تأكسد بطريقة أقل من الزيوت الأخرى، يكون أكثر صحية، فالزيوت التي تحتوي نسبة دهون مشبعة أعلى أكثر صحية، وهذا عكس ما كان  متعارف عليه سابقا.

 وأكدت أن الدراسات الحديثة نفت صحة الآراء التي تقول إن زيت الذرة أو عباد الشمس الاكثر صحية، بل الزيت الذي يحوي نسب عالية من الدهون المشبعة هو الصحي، لأنه يقلل من نسب التأكسد للزيت.

وعن أفضل الزيوت للطبخ وفق الدراسات الحديثة قالت الديسي إنه زيت جوز الهند، لأنه يحوي نسب عالية من الدهون المشبعة فهو يكون بحالة الصلابة على درجة حرارة الغرفة، فهو يتحمل درجات حرارة عالية، ويشعر بالشبع، ولكن طعمه غير ملائم لكل الأغذية خصوصا اللحوم.

 وأضافت أن الزبدة تعتبر الخيار الصحي الثاني بعد زيت جوز الهند، وهو عكس ما كان متعارف عليه.

 لمعرفة مزيد من التفاصيل عن الزيوت الصحية شاهد الفيديو: