تعبيرية
أخطاء شائعة في المطبخ ونصائح لتجنبها
كشفت صحيفة لوفيغارو الفرنسية أن ثلث حالات التسمم التي يتم الإبلاغ عنها في فرنسا مصدرها المطابخ المنزلية التي يفترض الاهتمام ببيئتها الداخلية.
وفي ما يأتي الأخطاء الشائعة والتوصيات التي أوردها خبراء التغذية لتجنب نتائجها السلبية:
- عدم غسل اليدين قبل لمس الأطعمة النيئة، مثل اللحوم بمختلف أنواعها، حيث يتوجب غسل اليدين بالصابون والماء النظيف قبل التعامل مع الأغذية النيئة وبعده، لأنها تحوي أنواعا من البكتيريا والجراثيم الدقيقة.
- ترك الأطباق المعدة حديثا والساخنة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وذلك لأنها قد تتفاعل وتنتج السموم إذا تركت خارج الثلاجة ساعات طويلة.
- حماية الأطعمة التي تتناولها مرارا بأغطية بلاستيكية في الثلاجة، إذ يجب الانتباه إلى أن الأغطية والعبوات البلاستيكية ربما تكون ملوثة أيضا.
- غسل البيض قبل وضعه في البراد، ويعتبر من الأخطاء الكبيرة، لأن ذلك يجعل سطح البيض هشا مما يسمح بتغلغل الكائنات الحية الدقيقة إليه، خاصة السالمونيلا.
- عدم الفصل بين الأطباق والأدوات الخاصة بالأطعمة، خاصة لوحات التقطيع، إذ يجب عدم استخدام اللوح نفسه لتقطيع اللحوم والخضروات والفواكه مثلا.
- إهمال غسل أسطح المطبخ والأدوات في كل مرة تستخدم فيها، فمثل هذا الخطأ يسمح بنفاذ البكتيريا.
- إهمال غسل الثلاجة بصورة دورية وتنظيفها جيدا، وهو من الأخطاء المنتشرة، فالثلاجة عبارة عن مخزن يضم محتويات مختلفة التكوين لذا ينصح بغسلها جيدا مرة في العام.
- عدم الحرص على حفظ الطعام في البراد في درجة حرارة تتراوح بين صفر وأربع درجات، لأن ذلك هو الحد المطلوب لقتل البكتيريا.
- تجاهل أهمية غسل الخضار والفواكه قبل تناولها، حتى إن اشتريناها في عبوات نظيفة، وذلك للتأكد من خلوها من البكتيريا.
- ويخطئ الناس أيضا في أنهم لا يتأكدون من صلاحية الأغذية التي خزنت في البراد فترة طويلة، فربما تكون صلاحيتها انتهت وهي فيه.
