هل تفقد الخضروات الفيتامينات عند تخليلها؟

في الوقت الذي يعتقد فيه يالبعض أن الخضروات تفقد الفيتامينات عند تخليلها، أكد مدير مركز حماية المستهلك الألمانية أن هذا الاعتقاد خاطئ.

وقال إن الملح الذي يتم فيه نقع الخضروات كالزيتون والخيار والكرنب والشمندر الأحمر، يؤدي إلى خروج سائل الخلايا من الخضروات ومن ثم حدوث عملية التخمر.

اقرأ أيضا : هل يستطيع مرضى المفاصل ممارسة الرياضة؟

وتتمثل ميزة عملية الحفظ هذه في أن الخضروات لا تفقد بالكاد الفيتامينات المحتوية عليها، كما أن بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة على الكثير من الخضروات بشكل طبيعي تتمتع بتأثير إيجابي على فلورا الأمعاء (النبيتات الجرثومية المعوية)، مما يعمل على تقوية جهاز المناعة.